Gâteau des anges sans gluten

Préparation

1. Dans un grand bol, déposer les blancs d’oeufs et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Dans un autre bol, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de sucre avec la farine de riz et les fécules de maïs, de tapioca et de pommes de terre.
4. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre, le sel et la vanille jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer les ingrédients secs en pliant la préparation à l’aide d’une spatule, 125 ml (1/2 tasse) à la fois.
5. Dans un moule à cheminée non beurré, verser doucement la pâte. Passer un couteau dans la pâte pour enlever les bulles. Cuire au four sur la grille du bas de 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Inverser immédiatement et laisser tiédir 1 heure. Démouler en passant la lame d’un couteau autour du moule.
6. Servir et décorer les portions de petits fruits et de coulis de fraises.