Comment faire une sauce tomate maison
- Serves 1 litre (4 tasses)
- Prep time 15 minutes
Comment faire une sauce tomate maison
Ingredients
- 12 tomates italiennes
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 1 carotte émincée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 tige de thym
- 1 tige de romarin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- Sel et poivre au goût
Étapes
1- À l’aide d’un petit couteau, retirer le pédoncule et faire une légère incision en «X» à la base des tomates, sans percer la chair.
2- Plonger les tomates dans une casserole d’eau bouillante salée et les blanchir jusqu’à ce que la peau commence à se fendiller, soit de 30 à 60 secondes. Retirer les tomates à l’aide d’une cuillère perforée.
3- Déposer les tomates dans un récipient d’eau très froide. Laisser refroidir 30 secondes avant de les déposer sur le plan de travail.
4- Soulever la peau à l’aide d’un petit couteau en partant de la base de la tomate (là où le «X» a été incisé). En procédant ainsi, la peau s’enlèvera facilement.
5- Couper les tomates en deux sur la hauteur et retirer les pépins au moyen d’une petite cuillère. Ensuite, tailler les tomates en cubes. Poursuivre avec la cuisson de la sauce.
6- Chauffer l’huile à feu moyen. Dans une casserole, cuire à feu doux les oignons, la carotte et l’ail de 3 à 5 minutes, sans les colorer.
7- Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux 1 heure, à découvert. Lorsque la sauce est cuite, réduire la préparation en purée à l’aide du mélangeur ou servir la sauce telle quelle.
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