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Fèves au lard à l’autocuiseur

Serves 14 portions (Capacité de l’autocuiseur: 8 litres)
Prep time 20 minutes
Soaking 8 heures
Cook time 53 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 429; protéines 19 g; matières grasses 7 g; glucides 77 g; fibres 11 g; fer 12 mg; calcium 230 mg; sodium 795 mg

C’est toujours pratique d’avoir une bonne ration de fèves au lard quand on reçoit pour le brunch! Avec cette recette simple et rapide à l’autocuiseur, vous aurez de quoi faire des provisions de fèves au lard à la mélasse maison pour toutes les occasions!

Ingredients

900 g (2 lb) de haricots blancs secs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de mélasse
250 ml (1 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
250 ml (1 tasse) de ketchup
250 g (environ 1/2 lb) de lard salé sans couenne, coupé en dés
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

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Étapes

La veille du repas, déposer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau froide et laisser tremper de 8 à 10 heures.
Au moment du repas, égoutter les haricots. Rincer les haricots à l’eau froide et égoutter de nouveau.
Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position «Sealing».
Sur l’autocuiseur, sélectionner le mode «Sauté».
Dans l’autocuiseur, chauffer l’huile. Cuire les oignons et l’ail de 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon, la mélasse, la cassonade, la moutarde en poudre, le ketchup, le lard, le laurier et les haricots, en s’assurant de ne pas remplir l’autocuiseur plus qu’aux deux tiers. Saler, poivrer et remuer.
Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
Appuyer sur la touche «Pressure cooking» et cuire 50 minutes à haute pression («High»). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression.
Une fois la cuisson terminée, laisser la pression descendre naturellement avant d’ouvrir le couvercle, jusqu’à ce que la soupape à flotteur redescende (cela peut prendre entre 10 et 30 minutes).