La parfaite sauce pour la dinde
- Serves 8 portions (environ 750 ml – 3 tasses)
- Prep time 15 minutes
- Cook time 8 minutes
Nutrition facts
La parfaite sauce pour la dinde
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- Quelques tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Étapes
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire la carotte, l’oignon et le céleri de 2 à 3 minutes.
2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
3. Ajouter le vin blanc en remuant. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
4. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, le thym et le laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
5. Filtrer la sauce à l’aide d’une passoire fine. Saler et poivrer.
Secret de chef
Votre dinde est au four ? Conservez le jus de cuisson pour l’utiliser en remplacement du bouillon de poulet dans cette recette ! Pour ce faire, vous devez tout d’abord le dégraisser: filtrez le jus de cuisson au- dessus d’un contenant haut et étroit, puis laissez reposer 5 minutes et retirez le gras à la surface à l’aide d’une petite louche.
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