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Légumes méditerranéens

Serves 4
Prep time 15 minutes
Cook time 8 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 147; protéines 7 g; matières grasses 10 g; glucides 10 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 129 mg; sodium 143 mg

Vos invités ne se douteront pas une seconde que ces légumes à la méditerranéenne ont été cuisinés au micro-ondes!

Note: les temps de cuisson sont approximatifs et dépendent de la puissance du micro-ondes utilisé. Il est donc important de vérifier régulièrement la cuisson.

Ingredients

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
1 petit oignon rouge émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
2 tomates coupées en cubes
1 courgette coupée en rondelles
1 paquet de champignons de 227 g, coupés en deux
sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Dans un grand plat allant au micro-ondes, mélanger l’huile d’olive avec le parmesan, les fines herbes, l’oignon rouge, l’ail et les légumes. Saler, poivrer et remuer.
Couvrir et cuire 8 minutes à puissance élevée, jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore légèrement croquants.