Petits pains au fromage et oignons verts

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger le mélange à pain avec la levure sèche (le contenu du sachet inclus) quelques secondes à l’aide d’une fourchette.
2. Faire un puits au centre de la préparation et y déposer l’eau, l’huile, les oignons verts, le thym et 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que l’eau et l’huile soient complètement absorbées.
3. Sur une surface de travail sèche, déposer la pâte, puis la pétrir avec les paumes des mains de 5 à 10 minutes (plier et replier la pâte au moins 50 fois). Si la pâte est trop collante, fariner légèrement les mains et la surface de travail.
4. Remettre la pâte dans le bol et couvrir d’une pellicule plastique, en s’assurant qu’elle ne touche pas la pâte. Laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Pendant ce temps, huiler ou beurrer six petits moules à pain de 7,5 cm x 5 cm (3 po x 2 po).
6. Sur une surface de travail farinée, déposer de nouveau la pâte, puis l’écraser avec les doigts pour faire sortir le gaz relâché par la levure et ainsi assurer une mie plus uniforme.
7. Diviser la pâte en six parts égales. Déposer une part dans chaque moule et façonner la pâte pour qu’elle prenne la forme du moule. Garnir du reste du fromage.
8. Laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et dépasse le haut du moule de 2 cm (3/4 de po) environ. Ne pas couvrir les moules d’un linge, sans quoi la pâte risque d’y coller au moment de l’enlever et de dégonfler.
9. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) au minimum 30 minutes avant la fin du temps de repos pour ne pas trop laisser la pâte gonfler (un pain qui gonfle trop longtemps risque de dégonfler).
10. Cuire au four sur la grille du centre 25 minutes. Retirer du four.
11. Démouler et laisser tiédir sur une grille.