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Sauce hollandaise de base

Présenté par :

Portions 4 (500 ml - 2 tasses)
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 126; protéines 1 g; matières grasses 14 g; glucides 0 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 10 mg; sodium 98 mg

Indispensable pour des oeufs bénédictines dignes de ce nom, cette recette de base vous est partagée afin que vous puissiez réaliser votre sauce hollandaise maison!

Ingrédients

5 jaunes d’oeufs
250 ml (1 tasse) de beurre fondu
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
Sel et poivre du moulin au goût

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Étapes

Dans le récipient supérieur d’un bain-marie (un bol en métal ou en verre), fouetter les jaunes d’oeufs avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau chaude 1 minute.
Poser le récipient sur une casserole d’eau frémissante. Fouetter énergiquement et sans arrêt de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.
Verser le beurre fondu en un mince filet et l’incorporer graduellement en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce pâlisse.
Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer. Couvrir le bol d’une pellicule plastique déposée directement sur la sauce pour éviter la formation d’une croûte.