Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
- Serves 12
- Prep time 30 minutes
- Refrigeration 1 heure
- Cook time 50 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 754; protéines 9 g; matières grasses 50 g; glucides 74 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 135 mg; sodium 395 mg
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Ingredients
- 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’érable
Pour le gâteau aux carottes:
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
- 4 gros œufs
- 750 ml (3 tasses) de carottes râpées
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
Pour la crème d’érable
- 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35%
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile avec la cassonade, le sirop d’érable et les oeufs. Incorporer les carottes et les zestes.
- Incorporer graduellement le mélange d’ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 23 cm (9 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille, puis tailler le gâteau en cubes.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Nettoyer le batteur, puis fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes dans un autre bol.
- Incorporer la moitié de la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et sirop d’érable en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Couvrir le bol contenant le reste de la crème fouettée et réserver au frais jusqu’à 2 heures.
- Dans un grand bol à bagatelle, répartir la moitié des cubes de gâteau aux carottes. Couvrir avec la moitié de la crème d’érable. Répéter afin de former un deuxième étage.
- Réfrigérer de 1 à 2 heures avant de servir.
- Au moment de servir, garnir avec la crème fouettée réservée et les flocons d’érable.
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