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Bombes de chocolat chaud au caramel

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Serves 6
Prep time 40 minutes
Refrigeration 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 433; protéines 12 g; matières grasses 23 g; glucides 55 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 356 mg; sodium 179 mg

Envie d’une récompense amusante après votre petite marche de fin de soirée? Gardez-vous de la place pour le dessert: ces bombes de chocolat chaud sont parfaites pour se réchauffer!

Ingredients

15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cacao
250 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat au lait Freddo
6 carrés de chocolat au lait centre au caramel Freddo
30 mini-guimauves
30 ml (2 c. à soupe) de pépites de caramel au beurre
1,5 litre (6 tasses) de lait 2%

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Étapes

Dans un bol, mélanger le sucre avec le cacao. Réserver.
Dans un bain-marie, faire fondre 200 g de pastilles de chocolat au lait. Retirer du feu. Hors du feu, ajouter le reste des pastilles et remuer jusqu’à qu’elles soient fondues.
À l’aide d’un pinceau, couvrir l’intérieur de deux moules en silicone comptant six demi-sphères de 5 cm (2 po) de diamètre chacun de chocolat fondu. Réfrigérer de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la première couche de chocolat ait durci. Appliquer une seconde couche de chocolat fondu, puis réfrigérer de nouveau de 5 à 10 minutes. Réserver le reste du chocolat fondu pour sceller les sphères.
Égaliser les pourtours des demi-sphères en les grattant à l’aide d’un petit couteau.
Démouler délicatement les six demi-sphères du premier moule. Déposer sur une plaque et réserver au frais.
Répartir la préparation au sucre et au cacao dans les six demi-sphères du second moule. Ajouter un carré de chocolat au lait centre au caramel et cinq mini-guimauves dans chaque demi-sphère.
Transvider le chocolat fondu réservé dans une mini-poche à pâtisserie ou dans un sac refermable avec un coin coupé. Appliquer un peu de chocolat sur le pourtour d’une demi-sphère du second moule. Placer une demi-sphère démoulée sur la demi-sphère encore dans le moule en pressant doucement afin de bien les sceller. Répéter avec les autres sphères. Réfrigérer de 5 à 10 minutes.
Démouler délicatement les sphères. À l’aide d’un petit couteau, enlever l’excédent de chocolat à la jointure des sphères pour former une boule parfaite. S’il y a lieu, boucher les trous en les recouvrant d’un peu de chocolat avec la pointe du couteau.
Déposer les pépites de caramel au beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes, jusqu’à ce que les pépites soient fondues.
Transvider le caramel au beurre dans une autre mini-poche à pâtisserie ou dans un autre sac refermable avec un coin coupé.
Garnir chaque sphère d’un filet de caramel au beurre.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Répartir le lait dans six tasses. Déposer une bombe de chocolat dans chaque tasse.
Pour une utilisation ultérieure, conserver les bombes au réfrigérateur.