Endives farcies au pamplemousse, pacanes et chèvre
- Portions 12
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 66; protéines 2 g; matières grasses 4 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 14 mg; sodium 33 mg
Endives farcies au pamplemousse, pacanes et chèvre
Ingrédients
- 1 boîte de pamplemousses en quartiers M’LORD de 284 ml
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre émietté
- 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- 12 grosses feuilles d’endive
- Micro-pousses au choix et au goût
Étapes
- Égoutter les pamplemousses au-dessus d’une casserole afin de recueillir le jus de la boîte. Réserver les quartiers de pamplemousses.
- Dans la casserole, ajouter le vinaigre balsamique et le miel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, couper les quartiers de pamplemousses en dés.
- Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec les dés de pamplemousses, les pacanes, le persil et la ciboulette. Saler, poivrer et remuer délicatement.
- Sur les feuilles d’endive, répartir la préparation aux pamplemousses. Arroser du caramel de pamplemousses et garnir de micro-pousses.
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