Frites juliennes de coeurs de palmier au parmesan

Étapes

1. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
2. Égoutter les coeurs de palmier, puis les éponger avec un linge.
3. Frire les juliennes de coeurs de palmier dans l’huile de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
4. Éponger avec du papier absorbant.
5. Saler et saupoudrer de parmesan râpé.