Pailles aux asperges et prosciutto, sauce à la moutarde
Présenté par :
- Portions 10 pailles
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 paille): calories 194; protéines 7 g; M.G. 12 g; glucides 13 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 53 mg; sodium 425 mg
Pailles aux asperges et prosciutto, sauce à la moutarde
Ces pailles torsadées aux asperges et prosciutto avec leur sauce à la moutarde font sensation à l'heure de l'apéro ou sur un plateau de charcuteries et fromages.
Ingrédients
- 30 asperges vertes moyennes
- 10 tranches de prosciutto
- 1 feuille de pâte feuilletée carrée surgelée (1/2 paquet de 400 g), décongelée
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 30 ml (2 c. à soupe) de Moutarde de Dijon Maille Originale
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 1 minute. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau. Éponger les asperges à l’aide de papier absorbant.
- Diviser les asperges en dix paquets de trois. Enrouler une tranche de prosciutto autour de chaque paquet.
- Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte feuilletée. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf, puis la couper en dix bandes égales.
- Enrouler une bande de pâte feuilletée autour de chaque paquet d’asperges. Déposer les pailles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire au four de 18 à 22 minutes.
- Pendant ce temps, déposer le vin et les échalotes dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter la crème, la moutarde et le thym. Saler, poivrer et remuer. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux.
- Servir les pailles avec la sauce à la moutarde.
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