Plateau festif pour recevoir
- Portions 12 brochettes de jambon et ananas caramélisé, 12 bouchées de rillettes sur craquelins de bagel et 12 rouleaux d’asperges au prosciutto
- Temps de préparation 15 minutes (pour les brochettes), 5 minutes (pour les bouchées), 10 minutes (pour les rouleaux)
- Temps de cuisson 6 minutes (pour les brochettes), 8 minutes (pour les rouleaux)
Information nutritionnelle
Par portion (1 brochette): calories 172; protéines 15 g; matières grasses 8 g; glucides 8 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 18 mg; sodium 586 mg
Par portion (1 bouchée): calories 43; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 77 mg
Par portion (1 rouleau): calories 47; protéines 5 g; matières grasses 2 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 8 mg; sodium 348 mg
Plateau festif pour recevoir
Pour l’apéro ou pour un repas décontracté et convivial entre amis, les planches, c’est tendance ! Voici des en-cas originaux et tout en finesse qui réinventeront l’assortiment de charcuteries classique et qui surprendront vos invités à chaque bouchée. Le plateau parfait pour recevoir avec élégance dans le temps des Fêtes !
Présenté par
Ingrédients
Pour les brochettes de jambon et ananas caramélisé:
- 1/4 d’ananas pelé et coupé en quatre tranches
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 570 g (1 1/4 lb) de jambon blanc cuit Chef Georges coupé en cubes de 2 cm (3/4 de po)
- 1 sac de fromage en grains de 300 g
Pour les bouchées de rillettes sur craquelins de bagel:
- 12 craquelins de bagel
- 1 paquet de rillettes porc et canard Chef Georges de 100 g
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons caramélisés au porto
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour les rouleaux d’asperges au prosciutto:
- 6 tranches de Prosciutto Nostrano importé d’Italie coupées en deux
- 12 asperges
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Étapes
Pour les brochettes de jambon et ananas caramélisé:
- Saupoudrer les deux côtés des tranches d’ananas de cassonade.
- Chauffer une poêle à feu doux-moyen. Faire caraméliser les tranches d’ananas de 2 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et laisser tiédir.
- Couper les tranches d’ananas en morceaux.
- Chauffer la même poêle à feu moyen. Faire dorer les cubes de jambon sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
- Piquer les grains de fromage, les morceaux d’ananas et les cubes de jambon sur douze brochettes en les faisant alterner.
Pour les bouchées de rillettes sur craquelins de bagel:
- Tartiner les craquelins de rillettes. Garnir d’oignons caramélisés et de ciboulette.
Pour les rouleaux d’asperges au prosciutto:
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Enrouler une demi-tranche de prosciutto autour de chaque asperge.
- Déposer les rouleaux d’asperges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer les rouleaux d’épices cajun et arroser d’un filet de sirop d’érable.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant.
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