Braisé de boeuf à la bière rousse
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Braisé de boeuf à la bière rousse
Ingrédients
- 1 rôti de bas de palette de boeuf désossé de 1,5 kg (3 1/3 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d’ail entières pelées
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de bière rousse
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
- 2 carottes coupées en morceaux
- 2 panais coupés en morceaux
- 4 pommes de terre coupées en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 2 tiges de thym
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C (330 °F).
- Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
- Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la cocotte, cuire l’oignon avec l’ail de 1 à 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser la bière et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois.
- Remettre le rôti dans la cocotte. Ajouter les légumes et les fines herbes sur le pourtour du rôti. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Laisser un commentaire