Brioches à la cannelle
Présenté par :
- Portions 12 brioches
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 502; protéines 12 g; matières grasses 18 g; glucides 80 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 66 mg; sodium 82 mg
Brioches à la cannelle
Ingrédients
Pour la garniture:
- 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
Pour la pâte:
- 1 litre (4 tasses) de farine blanche de khorasan non blanchie biologique La Milanaise
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’ extrait de vanille
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
Pour le glaçage:
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait 2%
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Dans un troisième bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Ajouter les oeufs et la vanille dans le troisième bol, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.
- Incorporer le mélange de farine à la préparation aux oeufs en alternant avec le lait et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer de 30 minutes à 1 heure.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 35 cm x 25 cm (14 po x 10 po).
- Répartir la garniture sur le rectangle de pâte.
- Rouler la pâte sur la longueur en serrant. Couper en douze rondelles.
- Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
- À la sortie du four, garnir les brioches de glaçage.
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