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Brochettes de poulet épicées à la coriandre, salsa de fraises

Par portion: calories 405; protéines 41 g; matières grasses 20 g; glucides 15 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 48 mg; sodium 122 mg

Cette salsa de fraises combinée à de la coriandre ajoutera saveur et fraîcheur à vos brochettes!

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Dans un bol, déposer la coriandre, les amandes, le miel, le jus de lime, l’huile d’olive, la sriracha et le sel. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation 1 minute.
Transvider 30 ml (2 c. à soupe) de préparation à la coriandre dans un autre bol et y ajouter les cubes de poulet. Remuer et couvrir. Laisser mariner de 4 à 6 heures au frais. Réserver le reste de la préparation à la coriandre au frais.
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un troisième bol, mélanger les fraises avec le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
Piquer les cubes de poulet sur des brochettes. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 14 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Au moment de servir, garnir les brochettes de salsa de fraises et napper de la préparation à la coriandre réservée.