Brochettes de poulet épicées à la coriandre, salsa de fraises
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Marinating 4 heures
- Soaking 30 minutes (facultatif)
- Cook time 12 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 405; protéines 41 g; matières grasses 20 g; glucides 15 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 48 mg; sodium 122 mg
Brochettes de poulet épicées à la coriandre, salsa de fraises
Cette salsa de fraises combinée à de la coriandre ajoutera saveur et fraîcheur à vos brochettes!
Ingredients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de coriandre hachée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ amandes hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- sel et poivre du moulin au goût
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de poulet
- 225 g (1/2 lb) de fraises émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Préparation
- Dans un bol, déposer la coriandre, les amandes, le miel, le jus de lime, l’huile d’olive, la sriracha et le sel. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation 1 minute.
- Transvider 30 ml (2 c. à soupe) de préparation à la coriandre dans un autre bol et y ajouter les cubes de poulet. Remuer et couvrir. Laisser mariner de 4 à 6 heures au frais. Réserver le reste de la préparation à la coriandre au frais.
- Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un troisième bol, mélanger les fraises avec le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
- Piquer les cubes de poulet sur des brochettes. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 14 minutes, en retournant les brochettes plusieurs fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Au moment de servir, garnir les brochettes de salsa de fraises et napper de la préparation à la coriandre réservée.
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