Caramels mous
- Serves 36 caramels
- Prep time 10 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 153; protéines 1 g; matières grasses 7 g; glucides 23 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 36 mg; sodium 96 mg
Caramels mous
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Ingredients
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé
- 560 ml (2 1/4 tasses) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de sirop de maïs
- 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à fouetter 35%
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel (facultatif)
Préparation
- Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et le sirop de maïs. Bien mélanger.
- Ajouter le lait concentré et la crème en fouettant.
- Cuire à feu doux-moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation atteigne 120 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons.
- Hors du feu, incorporer la vanille. Verser la préparation dans le plat et, si désiré, parsemer de fleur de sel.
- Laisser figer complètement au réfrigérateur. Démouler, puis couper en 36 carrés.
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