Cassolette gratinée aux légumes
- Serves 4
- Prep time 25 minutes
- Cook time 32 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 357; protéines 22 g; matières grasses 23 g; glucides 17 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 273 mg; sodium 546 mg
Cassolette gratinée aux légumes
Ingredients
- 1 courgette coupée en dés
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1/2 oignon rouge coupé en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
- 1 carotte coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail émincé
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 150 g (1/3 de lb) de tofu soyeux mou
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 300 g (2/3 de lb) de fromage de chèvre crémeux
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un plat de cuisson, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, les fines herbes et l’ail. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes à feu moyen. Ajouter le tofu, la muscade et le fromage de chèvre. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Porter de nouveau à ébullition.
- Ajouter les tomates cerises et les légumes rôtis dans la casserole. Remuer.
- Beurrer quatre ramequins ou un plat de cuisson de 20 cm (8 po), puis y répartir la préparation. Parsemer de parmesan.
- Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
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