Cassolettes d’œuf, patate douce et pancetta
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 12 minutes
Cassolettes d’œuf, patate douce et pancetta
Pommes de terre, œufs, pancetta, mozzarella… Voilà une façon gourmande et protéinée de commencer la journée!
Ingredients
- 2 pommes de terre
- 1 patate douce moyenne
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre au goût
- 4 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Peler et couper en dés les pommes de terre et la patate douce.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et la pancetta de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, la patate douce et le poivron.
- Cuire de 4 à 5 minutes. Incorporer le persil et assaisonner.
- Répartir la préparation dans quatre cassolettes ou ramequins beurrés. Casser 1 oeuf dans chaque cassolette et parsemer de mozzarella. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
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