Cheesecakes au citron et framboises
- Portions de 4 à 6 cheesecakes
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 1 heure
Information nutritionnelle
Par portion: calories 507; protéines 7 g; matières grasses 38 g; glucides 36 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 109 mg; sodium 271 mg
Cheesecakes au citron et framboises
Baies et agrume s'allient au fromage pour composer une douceur sucrée exquise!
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de vanille
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
- 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
Pour décorer:
- 4 à 6 framboises
- 4 à 6 feuilles de menthe
Préparation
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le sucre d’érable, la poudre d’amandes et le beurre. Répartir la préparation dans quatre à six emporte-pièces de 7,5 cm (3 po) de diamètre, puis presser légèrement afin d’obtenir une croûte uniforme.
- Dans un autre bol, mélanger la gélatine avec le lait. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec les zestes de citron, 60 ml (1/4 de tasse) de sucre, le jaune d’oeuf et la vanille.
- Chauffer la gélatine 20 secondes au micro-ondes. Verser graduellement la gélatine dans le mélange de fromage à la crème. Mélanger 30 secondes. Réserver.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la moitié de la crème fouettée à la préparation au fromage à la crème en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Répartir la moitié de cette préparation dans les emporte-pièces.
- Ajouter les framboises dans les emporte-pièces et couvrir du reste de la préparation au fromage à la crème.
- Former des rosaces avec le reste de la crème fouettée sur chacun des cheesecakes. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Au moment de servir, démouler les cheesecakes et décorer chaque portion d’une framboise et d’une feuille de menthe.
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