Choux à la crème
- Serves 16 choux
- Prep time 25 minutes
- Inactive 10 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 147; protéines 2 g; matières grasses 13 g; glucides 5 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 22 mg; sodium 32 mg
Choux à la crème
Qui a dit que les choux à la crème étaient difficiles à préparer? Hâtez-vous de découvrir cette recette qui se prépare en un tournemain, et qui contient des ingrédients tout simples! Un dessert impossible à rater qui impressionnera la famille et les convives!
Ingredients
Pour la pâte:
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ eau
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 3 œufs
Pour la garniture:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel.
- Incorporer la farine et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Retirer du feu et incorporer les oeufs un à un en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de grosseur moyenne.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 16 rosettes de pâte d’environ 3 cm (environ 1 1/4 po) de diamètre, en prenant soin de les espacer de 5 cm – 2 po (elles vont doubler de volume en cuisant).
- Cuire au four 10 minutes, jusqu’à ce que les rosettes de pâte aient doublé de volume.
- Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Éteindre le four et laisser les choux tiédir de 10 à 15 minutes dans le four, la porte entrouverte. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Couper la partie supérieure des choux.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse moyenne dans un bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le sucre à glacer et fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Transférer la crème fouettée dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Garnir les choux de crème fouettée. Refermer les choux.
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