Muffins dattes et courgette
- Portions 9 muffins
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 34 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 muffin): calories 275; protéines 6 g; matières grasses 8 g; glucides 49 g; fibres 5 g; fer 18 mg; calcium 127 mg; sodium 274 mg
Muffins dattes et courgette
Ingrédients
- 310 ml (1 1/4 tasse) de dattes Medjool (de préférence) dénoyautées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de gingembre moulu
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de lin moulues
- 2 pincées de sel
- 1 oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de babeurre (lait de beurre)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 petite courgette râpée
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper quatre dattes en morceaux. Réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau avec le reste des dattes. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une purée. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les graines de lin et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger la purée de dattes avec l’oeuf, le babeurre, l’huile et la vanille.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter la courgette et les dattes en morceaux. Remuer.
- Beurrer neuf alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
- Cuire au four 10 minutes.
- Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et prolonger la cuisson au four de 14 à 16 minutes.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
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