Côtes levées érable et gelée de pommes
- Serves de 4 à 6
- Prep time 20 minutes
- Cook time 6 heures 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 792; protéines 35 g; matières grasses 37 g; glucides 80 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 67 mg; sodium 1 019 mg
Côtes levées érable et gelée de pommes
Ingredients
- 2,2 kg (environ 4 1/2 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de gelée de pommes
- 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue
- 180 ml (3/4 de tasse) de ketchup à faible teneur en sodium
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
- sel au goût
Préparation
- Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Retirer la membrane blanche des côtes levées. Couper chacune des côtes levées en trois morceaux.
- Déposer les morceaux de côtes levées dans la mijoteuse et remuer pour bien les enrober de sauce. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la chair se détache aisément de l’os.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Retirer la viande de la mijoteuse et réserver dans une assiette.
- Verser le jus de cuisson dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que le jus de cuisson ait réduit de moitié.
- Pendant ce temps, sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtes levées. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes, en badigeonnant les côtes levées avec le tiers de la sauce. Servir avec le reste de la sauce.
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