Côtes levées, sauce barbecue érable et bacon

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Côtes levées, sauce barbecue érable et bacon

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Marinage 8 heures
Temps de cuisson 1 heure 41 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 1 286; protéines 84 g; matières grasses 78 g; glucides 60 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 228 mg; sodium 1 144 mg

On profite d'autant plus des classiques côtes levées avec une touche d'érable et un peu de bacon! Une recette facile et savoureuse à s'en lécher les doigts!

Ingrédients

2,2 kg (environ 4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc
4 tranches de bacon précuit hachées

Pour la marinade sèche:

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
sel et poivre au goût

Pour la sauce:

125 ml (1/2 tasse) de ketchup
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Retirer la membrane blanche des côtes levées.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
Frotter les côtes levées avec la marinade sèche.
Envelopper les côtes levées séparément dans du papier d’aluminium. Laisser mariner au frais de 8 à 12 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se défasse aisément de l’os.
Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen.
Régler le four à 205 °C (400 °F).
Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium. Déposer les côtes levées sur la plaque de cuisson. Badigeonner avec la moitié de la sauce.
Cuire au four 10 minutes.
Régler le four à la position «gril» (broil). Faire griller de 1 à 2 minutes.
Dans la casserole contenant le reste de la sauce, ajouter le bacon et remuer. Servir avec les côtes levées.