Cuisses de canard confites au vin rouge
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 464; protéines 31 g; matières grasses 28 g; glucides 19 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 54 mg; sodium 785 mg
Cuisses de canard confites au vin rouge
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites Le Canard Goulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 petit oignon rouge haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
- 125 ml (1/2 tasse) de nectar de pruneaux
Pour la gremolata:
- 125 ml (1/2 tasse) de persil haché
- 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard, peau vers le haut. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon rouge et l’ail 1 minute.
- Verser le vin rouge et laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
- Ajouter la pâte de tomates, le bouillon de poulet, la sauce demi-glace et le nectar de pruneaux. Remuer et laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la gremolata.
- Répartir la sauce dans les assiettes, puis déposer une cuisse de canard sur chaque portion. Garnir de gremolata.
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