Crêpes sucrées-salées aux pommes

Portions 8 crêpes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 crêpe): calories 492; protéines 20 g; matières grasses 27 g; glucides 46 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 538 mg; sodium 570 mg

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Présenté par :

Vous passez la nuit à rêver de ce que vous mangerez pour déjeuner? Pour un brunch aux saveurs inégalées, optez pour ces crêpes farcies de fromage en grains et de pommes caramélisées!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 pommes coupées en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
500 g (environ 1 lb) de cheddar en grains Le P’tit Frais de la Fromagerie St-Guillaume

Pour le coulis à l’érable:

180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fécule de maïs

Pour les crêpes:

375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs

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Étapes

Dans une petite casserole, chauffer le sirop d’érable pour le coulis avec la crème et la fécule de maïs à feu moyen. Remuer jusqu’aux premiers frémissements. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes en remuant. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes. Ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réserver au chaud.
Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les ingrédients des crêpes. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) de diamètre, faire fondre le reste du beurre à feu doux-moyen. Verser environ 80 ml (1/3 de tasse) de pâte par crêpe en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient dorés. Retourner la crêpe et cuire 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes afin d’obtenir huit crêpes.
Garnir les crêpes de la préparation aux pommes et de cheddar en grains. Verser le coulis à l’érable en filet sur les crêpes.