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Muffins santé aux petits fruits

Serves 9
Prep time 20 minutes
Cook time 22 minutes

Nutrition facts

Par portion (1 muffin): calories 225; protéines 7 g; matières grasses 9 g; glucides 28 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 100 mg; sodium 305 mg

On n’a jamais trop de recettes de muffins! Quand en plus, ils sont santé et aux petits fruits, on s’assure qu’ils vont plaire autant aux enfants qu’aux parents.

Ingredients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille 0%
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de petits fruits surgelés
30 ml (2 c. à soupe) de sucre brun en cristaux (de type turbinado)

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Incorporer l’oeuf, le yogourt et l’huile en fouettant.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les petits fruits et remuer délicatement.
Déposer des moules en papier dans neuf alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Saupoudrer chaque muffin de sucre en cristaux.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et prolonger la cuisson au four de 12 à 14 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.