Oeufs avec patates et saucisses à l’érable

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 22 à 25 minutes en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde. Ajouter les saucisses et remuer pour les enrober de sauce.
5. Déposer les saucisses sur une autre plaque de cuisson. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en retournant les saucisses de temps en temps.
6. Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre à feu doux-moyen dans une grande poêle. Cuire 4 oeufs de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Répéter avec le reste du beurre et des oeufs. Saler et poivrer.
7. Servir les oeufs avec les pommes de terre et les saucisses.

Idée pour accompagner

• Fèves au lard express

  Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable avec 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup, 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse et 125 g (environ 1/4 de lb) de lard salé coupé en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le contenu de 1 boîte de haricots blancs de 540 ml rincés et égouttés. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer.