Plateau de pommes de terre rôties, bacon et oeufs
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 435; protéines 10 g; M.G. 31 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 29 mg; sodium 201 mg
Plateau de pommes de terre rôties, bacon et oeufs
Idéal pour recevoir en toute convivialité à l'heure du brunch, ce gourmand plateau de pommes de terre rôties, bacon et oeufs a tout pour plaire à vos invités. Regroupant tous les essentiels du déjeuner, il permettra à tous les convives de se composer une assiette vraiment à leur goût, sans crainte de déranger. La vinaigrette aux notes parfaitement balancées ajoute un vent de renouveau et une fraîcheur à ces aliments incontournables qui apportent tout de suite du soleil dans la journée. À partager en toute simplicité autour d'un bon café!
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
- 4 tranches de bacon coupées en morceaux
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petit oignon rouge haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- 4 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de brins d’aneth frais
Pour la vinaigrette:
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les pommes de terre avec le bacon, l’ail, l’oignon, l’huile, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre et le bacon soient dorés.
- Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 6 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.
- Dans un bol, fouetter la moutarde de Dijon avec le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Verser graduellement l’huile dans le bol en fouettant constamment, jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette onctueuse et homogène. Saler et poivrer.
- Dans un plat de service, déposer la préparation aux pommes de terre. Garnir d’oeufs mollets et d’aneth. Verser la vinaigrette en filet.
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