Beignes-sandwichs à la crème glacée et caramel
Présenté par :
- Portions 8 beignes-sandwichs
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 35 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 beigne-sandwich): calories 382; protéines 5 g; M.G. 18 g; glucides 50 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 78 mg; sodium 202 mg
Beignes-sandwichs à la crème glacée et caramel
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
- 1 litre (4 tasses) de crème glacée à la vanille française
- 125 ml (1/2 tasse) de caramel original CARAMELS F.A.A.
Pour les beignes:
- 180 ml (3/4 de tasse) d’eau tiède
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée à levée rapide ou 1 sachet de 8 g
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 jaune d’oeuf
Étapes
- Dans un bol, mélanger l’eau avec la levure, le sucre et la vanille. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel.
- Incorporer la préparation à la levure et le jaune d’oeuf aux ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, déposer la boule de pâte, puis la pétrir 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
- Huiler légèrement un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 30 minutes à 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Au moment de la cuisson, chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 1 cm (1/2 po). À l’aide d’un emporte-pièce pour beignes, découper huit beignes dans la pâte. Au besoin, abaisser les retailles de pâte pour former d’autres beignes.
- Faire frire quelques beignes à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Laisser tiédir.
- Couper les beignes en deux sur l’épaisseur. Répartir la crème glacée sur la moitié des demi-beignes. Couvrir des demi-beignes restants.
- Napper les beignes-sandwichs de caramel.
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