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Beignets d’ananas frits

Portions 4 beignets
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 beignet): calories 394; protéines 4 g; M.G. 24 g; glucides 41 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 102 mg; sodium 130 mg

Envie d’un dessert aux fruits résolument gourmand? Ces beignets d’ananas frits vous plairont, c'est garanti! Cuits dans la friteuse ou dans une grande casserole, ils sont ultra-faciles à préparer et feront un malheur accompagnés de sauce caramel au lait de coco.

Ingrédients

Huile végétale (pour la friture)
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
160 ml (2/3 de tasse) d'eau gazéifiée
4 tranches d’ananas de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

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Prévoir aussi:

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Facultatif:

5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame

Étapes

Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile (2 litres – 8 tasses si une friteuse est utilisée ou 500 ml – 2 tasses pour une casserole), jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Dans une assiette creuse, déposer 80 ml (1/3 de tasse) de farine.
Dans un bol, mélanger le reste de la farine avec le sucre, la poudre à pâte et une pincée de sel. Incorporer l’eau gazéifée en fouettant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Fariner les tranches d’ananas, puis les tremper dans la pâte. Secouer afin de retirer l’excédent de pâte.
Faire frire deux tranches d’ananas à la fois de 4 à 5 minutes en retournant délicament les tranches quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter et déposer sur une grille.
Si désiré, garnir de graines de sésame.

Idée pour accompagner

Caramel au lait de coco

94 calories par portion de 30 ml (2 c. à soupe) Dans une casserole, mélanger 1 boîte de crème de coco sucrée de 290 ml avec 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. Retirer du feu et laisser tiédir.