Biscuits tarte au citron
- Serves 12 biscuits
- Prep time 20 minutes
- Refrigeration 30 minutes
- Cook time 13 minutes
Nutrition facts
Par portion (1 biscuit): calories 339; protéines 4 g; matières grasses 23 g; glucides 32 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 24 mg; sodium 238 mg
Biscuits tarte au citron
Biscuits ou tarte au citron? Notre réponse: les deux! Savourez le meilleur des deux mondes dans ce dessert gourmand et bien goûteux.
Ingredients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour la garniture au citron:
- 2 citrons
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
Pour la meringue:
- 2 blancs d’oeufs
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de crème de tartre
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Façonner douze boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles.
- À l’aide d’une cuillère parisienne, creuser une petite cavité au centre de chaque boule.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boules. Réfrigérer 30 minutes.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, prélever le zeste d’un citron, puis presser les citrons au-dessus d’un bol afin de récupérer leur jus.
- Dans une casserole, mélanger le zeste de citron avec le jus des citrons, les oeufs, le sucre et le beurre. Cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Régler le four à la position «gril» (broil).
- Garnir les cavités des biscuits de garniture au citron.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre à l’aide du batteur électrique nettoyé. Lorsque les blancs d’oeufs commencent à mousser, incorporer graduellement le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de meringue. Faire des rosaces sur la garniture au citron.
- Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson. Faire dorer la meringue au four de 1 à 2 minutes, en surveillant la cuisson.
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