Brioches aux framboises et fromage à la crème
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 2 heures
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 brioche): calories 679; protéines 12 g; M.G. 33 g; glucides 86 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 71 mg; sodium 572 mg
Brioches aux framboises et fromage à la crème
Existe-t-il une meilleure façon de commencer la journée qu'en savourant ces délicieuses brioches aux framboises et fromage à la crème? Dignes du meilleur petit café, les essayer, c'est les adopter!
Ingrédients
- 930 ml (3 3/4 tasses) de farine tout usage
- 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 3 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2% tiède
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de confiture de framboises
- 250 ml (1 tasse) de framboises
Pour le crémage:
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
- 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
- Dans un deuxième bol, fouetter les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Déposer la boule de pâte dans un troisième bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer de 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po). Étaler la confiture de framboises sur la pâte, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Rouler le rectangle de pâte sur la longueur en serrant de manière à obtenir un cylindre, puis le couper en huit rondelles de 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur.
- Beurrer un plat de cuisson de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po), puis y déposer les rondelles de pâte côte à côte.
- Couvrir le plat d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Cuire les rondelles au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli, le fromage à la crème et la vanille dans un quatrième bol.
- Napper les brioches de crémage, puis les garnir de framboises.
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