Bûche au sucre à la crème

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre à l’aide du batteur électrique de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Incorporer l’essence d’amande et l’huile.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
5. Tapisser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
6. Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir.
7. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre d’érable, le sucre à glacer, la vanille et le dulce de leche jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Transférer la moitié de la préparation dans un autre bol. Incorporer la mélasse dans le second bol. Réfrigérer les deux préparations 30 minutes.
8. Retirer le papier parchemin du gâteau. Tartiner toute la surface du gâteau avec la garniture contenue dans le premier bol, puis avec celle à la mélasse contenue dans le second. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer dans un plat de service. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
9. Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la crème fraîche.
10. Au moment de servir, verser le glaçage au dulce de leche et crème fraîche sur le dessus de la bûche. Décorer avec le sucre à la crème et les pacanes.