Bûche de Noël au chocolat et crème vanillée
- Portions 8
- Temps de préparation 60 minutes
- Réfrigération 12 heures
- Temps de cuisson 25 minutes
Bûche de Noël au chocolat et crème vanillée
Toute de blanc vêtue, cette bûche est aussi élégante que délicieuse!
Ingrédients
Pour le glaçage:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) d’ essence d’amande
- 1 pincée de sel
Pour le gâteau:
- 8 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 250 ml (1 tasse) de sucre en poudre
- 90 ml (6 c. à soupe) de cacao
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Pour la garniture:
- 500 ml (2 tasses) de confiture au choix
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage à l’aide d’une cuillère en bois. Réfrigérer de 12 à 24 heures.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po). Tapisser la plaque de papier parchemin.
- À l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’oeufs à vitesse élevée, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Dans un deuxième bol, battre les jaunes d’oeufs à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique. Incorporer graduellement le sucre en poudre, le cacao et la vanille en fouettant à basse vitesse.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer délicatement les blancs d’oeufs aux jaunes d’oeufs.
- Étendre la pâte sur toute la surface de la plaque de cuisson. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
- Étendre un linge sur la surface de travail et saupoudrer de sucre en poudre. Déposer le gâteau sur le linge, papier parchemin sur le dessus. Retirer délicatement la feuille de papier. Rouler le gâteau sur la largeur, puis laisser tiédir.
- Dérouler doucement le gâteau. Étaler uniformément la confiture sur le gâteau.
- Rouler à nouveau le gâteau et déposer dans le plat de service.
- Battre le glaçage à l’aide d’un fouet ou du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture de crème fouettée.
- Glacer la bûche.
Congélation
Vous pouvez congeler la bûche garnie de son glaçage. Toutefois, il est important d’attendre le jour du repas pour ajouter le reste des garnitures sur la bûche. Faites décongeler la bûche au réfrigérateur 24 heures avant le repas.
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