Carrés aux pacanes, caramel et chocolat
- Prep time 15 minutes
- Cook time 25 minutes
Carrés aux pacanes, caramel et chocolat
À la fois tendres et croquantes, ces bouchées sont 100% gourmandes!
Prévoir aussi:
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Facultatif:
- fleur de sel au goût
Préparation
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Déposer une feuille de papier parchemin au fond d’un moule carré de 20 cm (8 po), en laissant dépasser le papier sur les côtés afin de faciliter le démoulage.
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Répartir les pacanes dans le fond du moule en une seule couche.
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Faire fondre le beurre avec la vanille dans une casserole à fond épais, jusqu’à ce qu’il forme de petites bulles.
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Incorporer le sirop de maïs et le sucre. Bien mélanger afin d’empêcher le sucre de coller au fond de la casserole. Cuire à feu doux-moyen 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’un mélange d’une couleur caramel foncé ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 145°C (290°F). Si la préparation a tendance à se séparer en cours de cuisson, ajouter un peu d’eau chaude hors du feu et bien mélanger.
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Répartir uniformément la préparation sur les pacanes. Saupoudrer de chocolat haché et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une spatule, étaler délicatement le chocolat afin d’uniformiser la surface. Si désiré, saupoudrer de fleur de sel.
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Laisser refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur. Démouler en tirant sur le papier qui dépasse du moule. Tailler en morceaux.
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