Crèmes brûlées au chocolat au lait
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 6 heures
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 258; protéines 4 g; M.G. 18 g; glucides 20 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 105 mg; sodium 43 mg
Crèmes brûlées au chocolat au lait
Douceur et onctuosité sont à l'honneur dans ces délicates crèmes brûlées au chocolat au lait. L'intégration de chocolat au lait dans la préparation à base de crème et de jaunes d'oeufs donne une toute nouvelle dimension à ce dessert classique, mais indémodable, qui figure au menu des meilleurs restos. Cette recette gourmande et délectable volera sans aucun doute la vedette lors de votre prochain souper entre amis. Gageons que personne ne se fera prier pour casser la croûte au moment du service!
Ingrédients
- 100 g (3 1/2 oz) de pastilles de chocolat au lait Freddo
- 4 jaunes d’oeufs
- 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de sucre
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 160 ml (2/3 de tasse) de lait 2%
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat au lait.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.
- Dans une casserole, verser la crème, le lait et la vanille. Chauffer à feu doux-moyen jusqu’aux premiers frémissements. Ajouter graduellement le chocolat fondu en remuant.
- Incorporer graduellement la préparation au chocolat aux jaunes d’oeufs en remuant à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- À l’aide d’un tamis, filtrer la préparation au-dessus d’une tasse à mesurer.
- Répartir délicatement la préparation dans six ramequins d’une capacité de 125 ml (1/2 tasse).
- Déposer un linge ou une feuille de papier absorbant au fond d’un plat de cuisson, puis y déposer les ramequins. Déposer le plat dans le four, puis verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des crèmes soit pris, mais que leur centre tremblote encore légèrement. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Couvrir les ramequins d’une pellicule plastique, puis réfrigérer au minimum 6 heures.
- Au moment de servir, répartir de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de sucre sur la surface des crèmes refroidies en une couche uniforme. À l’aide d’un chalumeau à pâtisserie, en le bougeant constamment pour ne pas brûler la surface, ou sur la grille supérieure du four réglé à la position «gril» (broil), faire caraméliser le sucre, jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée.
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