Vanille douce, pacanes et caramel au beurre à l’érable: difficile de trouver plus réconfortant que ces cupcakes délectables!
Ingredients
Pour les cupcakes :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non-salé biologique Fromagerie L’Ancêtre ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées
Pour le caramel au beurre à l’érable :
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre salé biologique Fromagerie L’Ancêtre
Pour le glaçage :
- 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non-salé biologique Fromagerie L’Ancêtre ramolli
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre pour les cupcakes avec la cassonade de 1 à 2 minutes. Incorporer les œufs un à un. Ajouter le lait et la vanille en fouettant.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les pacanes et remuer.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable avec le sirop de maïs. Laisser mijoter à découvert à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 120 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu, puis ajouter graduellement la crème en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Remettre la casserole sur le feu et porter de nouveau à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, déposer le sucre à glacer, le beurre pour le glaçage et 250 ml (1 tasse) de caramel au beurre. À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir les cupcakes de glaçage. Garnir les cupcakes du reste du caramel au beurre à l’érable.
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