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Dôme à la mousse au chocolat

Présenté par :

Portions 16
Temps de préparation 45 minutes
Réfrigération 3 heures
Repos 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 687; protéines 5 g; M.G. 52 g; glucides 53 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 134 mg; sodium 182 mg

Vous êtes stressé de recevoir à souper? Avec cette recette facile de dôme à la mousse au chocolat, l’affaire est réglée! Si le dessert impressionne d’abord visuellement lorsqu’il arrive à table, il a de quoi surprendre encore davantage lorsqu’on le tranche et qu’il dévoile son intérieur de mousse au chocolat deux couleurs. Et on ne parle même pas de la texture en bouche! Un succès assuré sur toute la ligne!

Ingrédients

170 g (environ 1/3 de lb) de pastilles de chocolat noir
220 ml (2/3 de tasse + 1/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
125 g (environ 1/4 de lb) de chocolat blanc coupé en morceaux
Copeaux de chocolat au choix et au goût
Mini-bonbons décoratifs au goût

Pour la mousse au chocolat au lait:

1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
250 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat au lait Freddo
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%

Pour la mousse au chocolat blanc:

1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
250 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat blanc Freddo
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%

Pour la croûte:

500 ml (2 tasses) de chapelure
de biscuits au chocolat (de type Oreo)
160 ml (2/3 de tasse) de beurre fondu
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
25 g (3/4 d’oz) de pastilles de chocolat noir fondues

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Étapes

Pour la mousse au chocolat au lait. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
Dans une casserole, mélanger la crème à cuisson avec le sucre. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu.
Ajouter le chocolat dans la casserole et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Ajouter la gélatine dans la casserole et remuer. Laisser tiédir.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée dans un deuxième bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Tapisser le fond et les parois d’un grand bol d’une capacité de 1,75 litre (7 tasses) de pellicule plastique, puis y transvider la mousse. Égaliser la surface. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Pour la mousse au chocolat blanc. Répéter les étapes 1 à 5.
Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et égaliser la surface. Réfrigérer de nouveau de 1 à 2 heures.
Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Répartir sur la mousse au chocolat blanc, puis presser délicatement. Réfrigérer 30 minutes.
Dans un quatrième bol, déposer les pastilles de chocolat noir. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Démouler le dôme dans un plat de service et retirer la pellicule plastique. Verser la ganache uniformément sur le dôme. Réfrigérer 30 minutes.
Une fois le dôme refroidi, faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie.
Verser le chocolat blanc fondu sur le dôme de manière à former des coulisses. Décorer de copeaux de chocolat et de mini-bonbons. Laisser figer.