Gâteau à l’ancienne aux pommes et caramel

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Gâteau à l’ancienne aux pommes et caramel

Serves 8
Prep time 30 minutes
Cook time 40 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 629; protéines 6 g; matières grasses 29 g; glucides 88 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 67 mg; sodium 531 mg

Un gâteau moelleux aux parfums de pomme et d’épices, nappé d’une sauce au caramel, c’est drôlement réconfortant! Notre recette de gâteau à l’ancienne aux pommes et caramel est le dessert parfait pour faire plaisir à toute la famille, des plus petits aux grands-parents!

Ingredients

1 litre (4 tasses) de pommes pelées et coupées en dés (environ de 5 à 6 pommes)
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sucre
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
Fleur de sel au goût (facultatif)

Pour la sauce au caramel:

125 ml (1/2 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
Incorporer les oeufs et la vanille, puis mélanger 30 secondes.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les dés de pommes et remuer.
Beurrer un moule rectangulaire de 19 cm x 26 cm (7,5 po x 10,5 po), puis y transférer la pâte. Égaliser la surface.
Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
Pendant ce temps, déposer le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel pour la sauce au caramel dans une casserole.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
Servir le gâteau avec la sauce. Si désiré, saupoudrer légèrement de fleur de sel.