Gâteau au fromage marbré pacanes et caramel
- Portions 10
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 5 heures 30 minute
- Repos 1 heures
- Temps de cuisson 1 heure 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 627; protéines 10 g; matières grasses 48 g; glucides 44 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 178 mg; sodium 406 mg
Gâteau au fromage marbré pacanes et caramel
À la fois sucrée et salée, onctueuse et croquante, simple et décadente, notre recette de gâteau au fromage marbré pacanes et caramel a de quoi séduire n’importe quel amoureux de desserts délicieux!
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
Pour la croûte :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Pour la garniture au fromage :
- 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème fraîche 40%
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 3 oeufs
Pour la sauce aux pacanes et caramel :
- 180 ml (3/4 de tasse) de dulce de leche
- 180 ml (3/4 de tasse) de pacanes en morceaux
Étapes
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
- Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin, puis y étaler la croûte en une couche uniforme en pressant la préparation. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- À l’aide de deux feuilles de papier d’aluminium très résistant superposées, envelopper hermétiquement la base et le pourtour du moule.
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients de la garniture au fromage. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Si la préparation est trop liquide, réfrigérer 30 minutes.
- Verser les trois quarts de la garniture au fromage dans le moule.
- Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la mélasse et la garniture au fromage restante. Verser dans le moule en faisant des mouvements en spirale. Remuer délicatement à l’aide d’un couteau de manière à former un motif marbré.
- Déposer le moule dans un plat de cuisson légèrement plus grand que le moule. Verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Cuire au four de 1 heure 40 minutes à 1 heure 50 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
- Retirer le moule du plat. Laisser tiédir le gâteau 1 heure, puis réfrigérer de 5 à 6 heures.
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Au moment de servir, napper le gâteau au fromage de sauce aux pacanes et caramel.
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