Gâteau de rêve au chocolat
Présenté par :
- Portions 16
- Temps de préparation 40 minutes
- Réfrigération 3 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 727; protéines 11 g; matières grasses 55 g; glucides 59 g; fibres 7 g; fer 11 mg; calcium 148 mg; sodium 386 mg
Gâteau de rêve au chocolat
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 430 ml (1 3/4 tasse) de farine
- 180 ml (3/4 de tasse) de cacao
- 15 ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de crème sure 14%
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
- 3 à 5 gouttes d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de pastilles de chocolat noir OcoaMD 70% Cacao Barry®
Pour la garniture aux noisettes:
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 300 g (2/3 de lb) de pastilles de chocolat noir OcoaMD 70% Cacao Barry®
- 180 ml (3/4 de tasse) de noisettes grillées et hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre coupé en dés
Pour le glaçage au chocolat au lait:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
- 450 g (1 lb) de pastilles de chocolat au lait AlungaMD Cacao Barry®
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre coupé en dés
Pour décorer (facultatif):
- Petits fruits
- Fraises trempées dans le chocolat
- Meringues à l’érable
- Perles de chocolat
- Copeaux de chocolat
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser le fond de trois moules ronds de 23 cm (9 po) de papier parchemin.
- Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus d’un bol. Ajouter le sucre et remuer.
- Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau, l’huile et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les pastilles de chocolat noir et remuer.
- Répartir la préparation dans les trois moules.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Démouler les gâteaux.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème pour la garniture aux noisettes. Hors du feu, ajouter les pastilles de chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues et que la préparation soit lisse.
- Ajouter les noisettes et le beurre dans la casserole, puis remuer. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une tartinade.
- Au besoin, couper légèrement le dessus des gâteaux afin d’égaliser la surface. Répartir la garniture aux noisettes sur le dessus de deux gâteaux, puis les superposer. Couvrir avec le dernier gâteau.
- Déposer le gâteau dans un plat de service. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème pour le glaçage au chocolat au lait. Hors du feu, ajouter les pastilles de chocolat au lait. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues et que la préparation soit lisse. Ajouter le beurre et remuer. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une tartinade.
- Napper le gâteau de glaçage au chocolat au lait. Si désiré, décorer le gâteau de petits fruits, de fraises trempées dans le chocolat, de meringues, de perles de chocolat et de copeaux de chocolat.
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