Gâteau-mousse au chocolat
Presented by:
- Serves 10
- Prep time 40 minutes
- Refrigeration 8 heures
- Cook time 34 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 397; protéines 7 g; matières grasses 25 g; glucides 38 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 65 mg; sodium 150 mg
Gâteau-mousse au chocolat
Ingredients
Pour le gâteau:
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
- 125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
- 1 oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour la mousse:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 4 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer
Pour décorer:
- 60 ml (1/4 de tasse) de framboises
- 60 ml (1/4 de tasse) de fraises
- Oeufs en chocolat décoratifs (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile avec la crème sure, le lait, l’oeuf et la vanille. Incorporer la préparation à la farine.
- Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir 20 minutes avant de démouler.
- Pendant ce temps, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème à fouetter avec les oeufs et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie.
- Hors du feu, incorporer le chocolat noir à la préparation à la crème en fouettant. Transvider la préparation dans un bol. Couvrir et laisser refroidir complètement.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le reste de la crème à fouetter dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat refroidie en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Égaliser le gâteau en coupant une mince couche sur sa surface. Remettre le gâteau dans le moule à charnière. Verser la mousse au chocolat sur le gâteau et égaliser la surface. Réfrigérer de 8 à 12 heures.
- Démouler le gâteau. Garnir de framboises, de fraises et, si désiré, d’oeufs en chocolat décoratifs.
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