Meringue de base
Présenté par :
- Portions 750 ml (3 tasses)
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 60 ml (1/4 de tasse): calories 71; protéines 1 g; matières grasses 0 g; glucides 17 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 1 mg; sodium 18 mg
Meringue de base
Pour des gâteaux décadents ou des tartes gourmandes, ou simplement pour vous sucrer le bec sans attendre, cette recette de meringue de base vous garantira un résultat sans faille!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 4 blancs d’oeufs
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de crème de tartre
Étapes
- Dans une petite casserole, déposer le sucre et 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la température atteigne 116 °C (240 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique ou idéalement dans le contenant d’un batteur sur socle, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics mous.
- Incorporer graduellement le sirop en filet à la préparation aux blancs d’oeufs et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Meringues croquantes au four
Suivre les étapes 1 à 3, puis former de petites meringues sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 2 à 3 heures à 90 °C (200 °F). Éteindre le four et laisser sécher dans le four environ 2 heures, la porte entrouverte.
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