Ingrédients
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 1 pincée de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices pour tarte à la citrouille
- 10 à 12 gouttes de colorant alimentaire orange
Étapes
- Préchauffer le four à 93°C (200°F).
- Dans un bain-marie, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre, le sel et les épices pour tarte à la citrouille, jusqu’à ce que le sucre se soit dissous et que la préparation soit tiède. Retirer du feu.
- Transvider la préparation dans un grand bol ou dans le contenant du batteur sur socle. Ajouter le colorant et fouetter à l’aide du batteur électrique ou du batteur sur socle, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de préparation.
- Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner 24 portions en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Cuire au four de 4 à 5 heures, jusqu’à ce que les meringues soient sèches.
- Éteindre le four et laisser les meringues reposer dans le four de 1 à 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit sec.
Laisser un commentaire