Mini-cornets au beurre d’érable et chocolat

Le temps des sucres est à nos portes et il tombe à pic, parce que quoi de mieux que les produits de l’érable pour s’offrir une bonne dose de réconfort? Et pour vous gâter, nul besoin de passer par la cabane à sucre: les cornets sucrés à l’érable sont faciles à préparer à la maison et offrent le même bon goût de beurre d’érable tant recherché. Du bonbon, quoi!

 

Tire ou beurre?

L’érable offre plusieurs délicieux dérivés, dont la tire et le beurre d’érable, deux délices à l’état pur. D’ailleurs, côté cornet, il y a deux camps: celui des cornets au beurre d’érable, et celui des cornets à la tire. Si votre cœur ne sait pas de quel côté pencher, optez simplement pour une combinaison des deux. Finie la bisbille côté papilles!

Pour ajouter un peu de tire au fond de vos mini-cornets au beurre d’érable et chocolat, il suffit de vous en faire une petite quantité maison. Pour y arriver, portez à ébullition une tasse de sirop d’érable à feu vif dans une casserole. Réduisez à feu moyen, puis déposez un thermomètre à bonbon dans le mélange sans qu’il ne touche le fond de la casserole. Quand le mélange aura atteint 115 °C (239 °F), retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de répartir le tout dans les cornets. N’oubliez pas de rincer la casserole illico!

 

Quelques idées pour décorer vos cornets sucrés

Pourquoi ne pas transformer la préparation de cornets à l’érable en activité familiale? Voici quelques options de décoration qui amuseront certainement vos petits tannants:

• Troquer les flocons d’érable contre des noix hachées (pacanes, noix de Grenoble, amandes ou autres);
• Tremper le rebord du cornet dans des mini-bonbons décoratifs au choix, juste après avoir versé le chocolat;
• Fouetter un peu de crème à ajouter sur le dessus des cornets pour leur donner un style «cornet de crème glacée»;
• En saupoudrer quelques-uns d’un peu de chapelure de biscuits au chocolat de type Oreo.

Le secret du beurre d’érable

Saviez-vous que ce petit coquin de beurre d’érable ne contient absolument aucun beurre? Eh oui, sa liste d’ingrédients se limite à du sirop d’érable, auquel on ajoute parfois du sirop de maïs. En pâtisserie, on utilise le terme «beurre» pour désigner un fondant dont la texture ressemble à celle du beurre, que l’on obtient en faisant cuire le fondant, puis en le barattant… pour ensuite le faire disparaître très vite par délectation! Vous voulez concocter votre propre beurre d’érable maison? La recette du bonheur se trouve ici.

Un peu de soutien

Ça y est, vos cornets à l’érable sont délicieux et bien décorés, mais disons qu’ils manquent un peu de tenue à table. Comment peut-on les présenter? Heureusement, la marque Cuisina a trouvé la solution pour le service de votre dessert grâce à son support à mini-cornets, que l’on peut même utiliser au moment de la confection en déposant les cornets sur le support pour les remplir de beurre d’érable et les décorer. Bien pensé, pas vrai?

Combiner beurre d’érable onctueux et chocolat au lait crémeux dans une recette de mini-cornets, c’est LE summum du dessert décadent à croquer sur le pouce. C’est le moment de vous sucrer le bec!