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Pain au citron, tofu et vanille

Présenté par :

Portions 1 pain (10 tranches)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion (1 tranche): calories 375; protéines 13 g; M.G. 13 g; glucides 53 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 153 mg; sodium 300 mg

À la recherche du parfait dessert sans oeufs? Ce délicieux pain au citron, tofu et vanille devrait assurément vous plaire! Délicatement parfumé, il apportera sans aucun doute une belle touche de douceur à votre table. Le tofu onctueux permet d'obtenir une texture riche et homogène même sans l'utilisation d'oeufs, ce qui en fait la recette parfaite pour les personnes intolérantes. Il s'agit également d'une manière originale de cuisiner le tofu et d'intrégrer de nouvelles protéines végétales au menu. Vous verrez, l'essayer, c'est l'adopter!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1/2 contenant de tofu onctueux Soykei de 500 g
250 ml (1 tasse) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) de boisson de soya nature non sucrée
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
60 ml (1/4 de tasse) de zestes de citron

Pour le glaçage:

1/2 contenant de tofu onctueux Soykei de 500 g
100 g (3 1/2 oz) de chocolat blanc fondu
60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans le robot culinaire, déposer le tofu, le sucre, la boisson de soya, l’huile, la vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Transvider la préparation dans un deuxième bol.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les zestes et remuer délicatement.
Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y transvider la pâte.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 5 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un troisième bol, mélanger le tofu avec le chocolat fondu, le sucre à glacer et le jus de citron à l’aide du mélangeur à main, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Ajouter les zestes et remuer à l’aide d’une spatule.
Garnir le pain de glaçage.