Pâte à biscuits enrobée de chocolat noir et fleur de sel
Présenté par :
- Portions 6 bouchées
- Temps de préparation 20 minutes
- Congélation 1 heure
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 bouchée): calories 469; protéines 8 g; M.G. 31 g; glucides 53 g; fibres 8 g; fer 11 mg; calcium 34 mg; sodium 746 mg
Pâte à biscuits enrobée de chocolat noir et fleur de sel
Amateurs de plaisirs sucrés, ces bouchées de pâte à biscuits enrobée de chocolat noir et fleur de sel sont pour vous! Mariant à merveille les notes sucrées et riches du chocolat noir au côté salé et croquant de la fleur de sel, ce dessert ne manque pas de profondeur au niveau des saveurs. Parfaitement gourmande, cette gâterie à base de pâte à biscuits maison est idéale pour terminer le repas sur une note de douceur tout en faisant délicieusement changement. À savourer à petites bouchées afin d'en découvrir toute la complexité et d'étirer le plaisir!
Ingrédients
- 160 ml (2/3 de tasse) de farine tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 1 pincée de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de pastilles de chocolat noir Freddo hachées
Pour l’enrobage:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pastilles de chocolat noir Freddo
- 25 g (3/4 d’oz) de pastilles de chocolat au lait
- 25 g (3/4 d’oz) de pastilles de chocolat blanc
- 10 ml (2 c. à thé) de fleur de sel
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer la farine dans un petit plat de cuisson.
- Chauffer la farine au four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la température de la farine atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson (pour qu’elle puisse être consommée crue sans danger). Retirer du four et laisser refroidir. Incorporer le cacao et le sel.
- Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade environ 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Ajouter le lait et la vanille dans le bol, puis remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les pastilles de chocolat hachées et remuer.
- Diviser la pâte à biscuits en six parts égales. Façonner chaque part en un petit ovale avec une base plate.
- Insérer un bâtonnet à popsicle dans chaque ovale, puis les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur 1 heure.
- Une fois les bouchées de pâte à biscuits congelées, faire fondre les pastilles de chocolat noir pour l’enrobage au bain-marie.
- Enrober les bouchées de chocolat une à une, puis secouer délicatement pour retirer l’excédent de chocolat. Redéposer les bouchées sur la plaque.
- Dans deux autres bains-marie, faire fondre les pastilles de chocolat au lait et les pastilles de chocolat blanc.
- Verser les chocolats fondus en filet sur les bouchées de pâte à biscuits et parsemer aussitôt de fleur de sel.
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