Pavlova aux fraises et chocolat
Présenté par :
- Portions de 8 à 10
- Temps de préparation 15 minutes
- Repos 2 heures (séchage)
- Temps de cuisson 1 heure
Information nutritionnelle
Par portion: calories 266; protéines 3 g; matières grasses 12 g; glucides 38 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 13 mg; sodium 27 mg
Pavlova aux fraises et chocolat
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe), non salé ramoli de beurre
Préparation
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Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
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À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
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Incorporer graduellement le sucre en fouettant, puis ajouter la fécule de maïs et le vinaigre de vin blanc.
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Former un cercle de meringue en suivant les indications ci-dessous. Cuire au four 1 heure.
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Éteindre le four et laisser sécher la meringue dans le four de 2 à 3 heures.
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Vers la fin du temps de séchage, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, incorporer le chocolat et le beurre en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que le mélange soit homogène.
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Garnir la meringue de ganache au chocolat et de fraises.
Secret de chef
Former un cercle de meringue
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir, à l’aide d’une cuillère, le mélange de blancs d’oeufs en un cercle d’environ 20 cm (8 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur, en prenant soin de laisser une légère cavité au centre.
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